Pour chaque ville couverte par Heard About (pour l’instant uniquement San Fransisco), le site met à l’honneur chaque jour un plat, une spécialité d’un restaurant recommandé par un blogueur.  Un peu comme Groupon propose chaque jour un deal, Heard About propose chaque jour un plat, de le faire connaitre, et donc indirectement de faire connaitre le restaurant.

Les plats mis en avant chaque jour sur HeardAbout sont sélectionnés par une communauté de blogueurs et foodies locaux qui ont préalablement testés le plat. Ils en disent un peu plus sur les secrets du plat, les ingrédients principaux, pourquoi il vaut le détour, son prix, le restaurant,… Si le restaurant le souhaite, le plat peut parfois être accompagné d’une réduction tarifaire pour inciter les internautes à aller le déguster.

Le principe fait donc parler du restaurant (lien fourni vers son site web) et du blogueur qui a proposé le plat (lien vers son blog). Les restaurants ne paient rien (ce ne sont pas forcément eux qui choisissent si un de leur plat sera mis à l’honneur), ni les membres non plus, ni les blogueurs.

Le site se rémunère sur certains plats sponsorisés. C’est à dire que au delà de faire la simple publicité du plat, le restaurant peut choisir d’accorder une réduction sur ce plat si un nombre minimum de personnes souhaitent le déguster. C’est à ce moment là que HeardAbout se prélève une petite commission. On en revient un peu au modèle Groupon.

Pour compléter le dispositif , HeardAbout est bien sur présent sur Foodspotting puisque ces deux services sont totalement complémentaires.

Que pensez-vous de HeardAbout ? Seriez-vous intéressés en tant que restaurateur ? Qui veut importer le concept en France ?

Un site néerlandais, Ster Wijnen Huis, s’est spécialisé dans la vente de vins sur Internet mais pas n’importe quels vins, les vins que l’on trouve à la carte de certains restaurants, parmi lesquels quelques prestigieux étoilés Michelin.

Les restaurants concernés n’ont surement pas vu d’un très bon œil le fait qu’on leur « vole » leur carte des vins pour ensuite la mettre en vente à des tarifs beaucoup plus attractifs. Cela dévoile au grand public les marges qui sont faites sur chaque vin dans les restaurants.

Et pourtant, on peut y voir, une nouvelle façon de montrer son établissement. En effet, dans la fiche de chaque vin, le site mentionne le restaurant dans lequel on peut le trouver, avec un lien. Il y a également un annuaire de tous les restaurants présents sur le site avec la liste des vins de leur carte à acheter en ligne. Tout cela peut peut-être inspirer des amateurs de vin à venir le découvrir au restaurant accompagné de mets fabuleux avant de l’acheter en ligne.

On peut aussi penser qu’à l’avenir ce soit un honneur de figurer parmi les restaurants choisis par ce site, s’il ne choisit que les meilleurs. Ainsi figurer dans cette boutique en ligne, serait pour le restaurateur un signe que son choix de vin est excellent, et peut renforcer sa crédibilité.

Qu’en pensez-vous ? Cela est-il préjudiciable aux restaurants ou est-ce au contraire une opportunité ?

Devenez partenaire du site Qui sera le Chef…. !

L’idée :

Par un système de concours de menus, « Qui sera le Chef » fait la promotion de soirées proposées par les restaurants partenaires. Lors de ces évènements, le cuisinier amateur, qui aura proposé le menu le plus plébiscité par les votes des internautes, est accueilli dans les coulisses du restaurant pour vivre l’expérience de chef le temps d’un soir.

Ainsi les aspirants cuisiniers proposent donc leurs menus pour tenter de récolter le maximum de votes des internautes. Cette façon ludique de faire parler d’un restaurant génère naturellement un bouche à oreille décuplé par les candidats eux-mêmes, motivés par le fait d’obtenir le plus de voix

L’objectif :

L’objectif de Qui sera le Chef est d’attirer concrètement des personnes au restaurant, que ce soient celles qui seront curieuses de découvrir de nouvelles saveurs et de vivre une nouvelle expérience, ou celles qui viendront pour déguster le menu proposé par une connaissance, un ami, un collègue, un membre de la famille. Ce n’est pas seulement une opération de communication ou de visibilité, c’est surtout une nouvelle occasion de commercialisation, un évènement, ouvert à tous, nouveaux, curieux, comme habitués, qui donne une raison concrète aux clients de venir ou revenir dans votre établissement.

Les valeurs :

Ce projet ne repose ni sur une opportunité qu’aurait détectée une étude de marché bien ficelée, ni sur des perspectives de rentabilités maximum et court-termistes qu’aurait démontré un business plan bien huilé.

Ce projet est avant tout celui d’une passionnée d’innovations, d’Internet, et bien sûr de gastronomie, qui a une profonde admiration pour les cuisiniers, amateurs ou professionnels, qui savent mêler avec créativité les ingrédients et les saveurs.

Le partage et la convivialité fondent la raison d’être de Qui sera le Chef : partage entre un chef amateur et un professionnel, partage entre un cuisinier et ses hôtes, convivialité du concours, vecteur d’échanges, virtuels sur le site ou réels au restaurant.

Le fonctionnement :

Le restaurant partenaire fixe une série de dates pour l’organisation de soirées « Qui sera le Chef ». Il pourra éventuellement déterminer un thème ou des critères de sélection. Les dates des soirées sont publiées sur le site, et pour chacune, toute personne, cuisinier confirmé ou non,  après une inscription rapide et gratuite, pourra proposer un menu. N’importe quel internaute pourra ensuite  accorder un vote au menu qu’il souhaite voir gagner.

Parmi les 3 menus qui auront obtenu le plus de votes, le restaurateur choisira celui qui lui convient le mieux et celui-ci sera proposé comme menu du jour. L’heureux élu, auteur du menu gagnant, choisira de participer à la réalisation de son menu avec l’équipe habituelle ou simplement de laisser le chef professionnel réaliser son menu. Il garde tout de même la possibilité d’une visite guidée dans les coulisses.

Vous fixez librement le prix de vente du menu gagnant du jour ce qui vous garantit la maîtrise voire la disparition de toutes charges financières. Vos marges ne sont pas réduites, vous générez un réel bénéfice lors de ces soirées, et votre trésorerie est préservée.

Si vous êtes un restaurateur à la recherche d’une nouvelle façon de faire parler de votre établissement et êtes prêt à vous enrichir de l’échange avec des cuisiniers amateurs, contactez-moi mathilde@quiseralechef.com

Plus d’informations sur http://www.quiseralechef.com

Resto-net.ca publie le top des établissements ayant commis le plus d’infractions sanitaires, ou ayant reçu la plus grosse amende.

On y trouve aussi des statistiques par quartier, les établissements ayant reçu le plus d’amendes, les infractions les plus constatées,….

En gros, c’est LE site où vous ne devez absolument pas figurer.Bientôt en plus de vérifier les avis des internautes et les recommandations personnelles des amis sur les différents réseaux sociaux, les clients prendront l’habitude de passer l’établissement dans lequel ils veulent aller dîner, au scanner de ce genre de site, qui ruine évidemment en 30s votre réputation.

Avec la multiplication des réseaux sociaux et autres annuaires ou centrales de réservation dans la restauration, il est devenu difficile de tenir à jour l’ensemble de ses informations sur tous les sites sur lequel on a inscrit son établissement.

Single Platform apporte la solution en devenant l’unique point d’entrée pour mettre à jour ses informations qui sont ensuite diffusées sur le réseau de partenaires parmi lesquels : guides touristiques, journaux locaux, annuaires de restaurants, réseaux sociaux,… .

Un numéro de téléphone unique est attribué à chaque restaurateur.  Single Platform se rémunère sur chaque appel à ce numéro (1$ / appel)

Groupon (et ses concurrents HomeRun, Living Social) repose sur l’idée que les réductions ne sont accordées aux internautes qu’à partir du moment où un certain nombre de personnes (nombre fixé par l’établissement accordant la réduction) s’engage à l’acheter. Pour le restaurant, vous acceptez donc de réduire votre marge pour vendre moins cher mais vous êtes assuré d’avoir un nombre minimum d’acheteurs. De plus, les restaurants proposant déjà leur offre sur Groupon propose souvent des réductions sur des montants fixes et non pas sur l’addition du client. Par exemple, 40€ de commande au restaurant au prix de 20€. Au final, les clients auront tendance à ne pas acheter que pour 40€ et la réduction ne vaudra donc que sur une partie de la commande totale du client.

De plus, les clients grouponneurs sont une catégorie de clientèle à l’affût du bon plan et pas forcément une clientèle que vous pourrez fidéliser et faire revenir à moins de continuer les promotions, et les bons plans et de convaincre par une qualité de service exceptionnelle.

Le jeu en vaut-il la chandelle ? A tester…

Quoiqu’il en soit, Groupon, lancé aux Etats-Unis en 2008, connaît un vif succès  et a déjà racheté récemment son homologue européen City Deal pour s’implanter en Europe.  Groupon mélange donc le concept de « vente  flash » puisque la réduction n’est valable qu’une journée, donnant un aspect d’urgence, de suspense et donc de jeu, que les internautes apprécient , et celui de « réseau social » puisqu’il faut mobiliser ses amis et inciter le maximum de monde a acheté aussi le coupon du jour pour pouvoir en bénéficier. En effet, celui-ci n’est débloqué que si un minimum d’acheteurs s’est engagé.

Groupon fonctionne par ville et propose avant tout des services de loisirs : sports, bien-être, culture, restaurants sont les principaux secteurs représentés. Une des premières offres de City Deal a par exemple été des places de cinéma à 1€.

Groupon n’a pas encore fêté sa 2^ème année d’existence que d’autres services complémentaires se sont déjà lancé comme CoupRecoup qui permet aux internautes ayant acheté un Groupon sous le coup de l’impulsion ou qui ne peuvent plus l’utiliser, de le revendre. Cela permet aussi aux éventuels acheteurs d’avoir une base de données de coupons disponibles en permanence et de s’affranchir du fait que sur Groupon 1 jour= 1 réduction.

ChompOn est également un service américain nouveau s’inspirant de Groupon. Il propose en marque blanche à n’importe quel établissement de mettre en place avec les couleurs de sa marque son propre système de coupons collectifs. Ainsi le professionnel maîtrise la fréquence de ses coupons qu’il peut proposer quand il veut, sur la durée qu’il veut.

D’autres entreprises seraient d’ailleurs en train de développer une offre similaire.

Ces services complémentaires ne sont encore disponibles qu’aux Etats-Unis mais si Groupon continue à se développer en Europe comme il semble vouloir le faire nul doute qu’ils perceraient bientôt chez nous et qu’un écosystème autour de l’achat collectif pourrait naître.

Alors êtes-vous prêts à tester Groupon ? Qu’en pensez-vous ?

Vous citiez l’exemple de Lafourchette au sujet de sa faible publication d’offres liées à la St-Valentin [ndrl : voir article http://www.marketoresto.com/2010/02/10/et-vous-vous-faites-quoi-pour-la-st-valentin-dans-votre-restaurant/). Le fait est que ce prestataire base sa compétitivité et sa productivité sur le volume de réservations (couverts) honorés, et non sur les événements et offres diffusées par les restaurateurs référencés sur son annuaire.

Si nous prenons l’exemple d’une véritable Centrale de Réservation comme Best Gourmet, par exemple, leurs membres restaurateurs paient un abonnement annuel incluant certains services de communication et de commercialisation de leurs Offres/Menus etc. Il est à noter que la relation des membres restaurateurs avec leurs Centrales de Réservation Partenaire est beaucoup plus « intime » et viable que celle de Lafourchette avec leurs membres référencés. Attention!, ici il faut bien faire la distinction entre Membre Référencé et Membre Affilié (abonné)

Tous les professionnels de la réservation en ligne savent que ce type d’annuaire produit sa « force commerciale » grâce à sa capacité à augmenter le volume de redistribution des réservations reversées par d’autres sites (annuaires) Partenaires à travers un seul annuaire qui sous-traite la technologie temps réel de réservation en ligne de tables, comme par exemple Lafourchette. Il est à noter que ce genre d’architecture reste « fermée » dans le cadre de projets de partenariats avec d’autres plates formes de réservation (centrales de réservation), étant donné que ces dernières possèdent un Modèle Economique totalement opposé. Donc incompatible.

Pour ma part, je citerai l’exemple de Booking Tables & Resae.com qui ont développé une licence spécifique dédiée aux centrales de réservation, comme par exemple Best Gourmet (Les Editions du Bottin Gourmand), leur permettant d’inclure leur service technologique (licence de réservation en ligne restauration) à travers une offre commerciale commune que tous leurs membres restaurateurs intègreront très prochainement.

L’intérêt de ce type de Partenariat est multiples, puisque le Membre Restaurateur pourra utiliser un Cahier de Réservation Electronique Temps Réel lié avec son propre site internet et celui de sa Centrale de Réservation Partenaire (Best Gourmet) Autre intérêt fort intéressant pour le Membre Restaurateur est qu’il ne reversera aucune commission sur ses propres réservations (couverts) et celles provenant de sa Centrale de Réservation Partenaire! L’enjeu est aussi « technologique » puisque tous les membres restaurateurs de la Centrale de Réservation Best Gourmet auront une diffusion en Temps Réel de leurs réservations transitant par le site internet de Best Gourmet (Centrale de Réservation), évitant ainsi le procédé que je nomme familièrement « pseudo temps réel », et qui est très souvent utilisé par des annuaires de réservation comme un « leurre commercial » (effet médiatique)

Pourquoi? Tout se joue sur la relation commerciale existant entre le Restaurateur et le site internet de réservation (annuaire, centrale de réservation etc.) Lorsqu’un restaurateur est simplement référencé comme le sont la majorité sur des annuaires comme Lafourchette ou Toptable par exemple, aucun outil technologique (système de réservation en ligne) n’est disponible chez le Restaurateur, donc impossible pour ce dernier de gérer de façon optimale et en temps réel ses réservations (de son site Web et de celui de Lafourchette)
Le restaurateur se retrouve donc forcé de lire régulièrement ses mails de confirmation en provenance de l’annuaire. Alors, pourquoi ne prend-il pas une offre technologique de l’annuaire? Et bien tout simplement parce que le coût de l’abonnement est souvent lourd. Par exemple, Lafourchette propose des abonnements variant entre 50EUR H.T et 100EUR.HT/mois + 2,00EUR.HT par couvert honoré. Restopolitan propose des abonnements technologiques variant aussi entre 50EUR et 110EUR/mois + 2,50EUR par couvert honoré en moyenne. Ces offres sont généralement complétés par un crédit matériel informatique du style PC Tactile + Imprimante thermique permettant au restaurateur d’utiliser le système de réservation Online qui centralise les réservations de son site internet et de l’annuaire Partenaire (Lafourchette, Restopolitan etc.)

Booking Tables & Resae.com propose à peu près les mêmes services technologiques à coût moindre. Par exemple, un abonnement incluant le système de réservation en ligne, l’intégration du système de réservation au site internet du restaurant + le support client coutera au Restaurateur seulement 12,00EUR.HT/mois, SANS AUCUNE COMMISSION A REVERSER SUR SES RÉSERVATIONS.

Booking Tables & Resae.com ont réussi à inclure leur service technologique directement dans l’offre adhérent de la Centrale de Réservation Best Gourmet. Ainsi, le membre restaurateur Best Gourmet bénéficie d’un système de réservation en ligne temps réel interfacé avec son propre site internet et celui de sa Centrale de Réservation Best Gourmet!

Encore plus fort! Booking Tables & Resae.com ont développé ce service technologique (système de réservation en ligne) en « open source » (aspect philosophique) Les membres de Tables & Auberges de France seront prochainement équipés du même « outil technologique ». Ainsi, un Restaurateur possédant une double affiliation à Tables & Auberges de France ainsi qu’à Best Gourmet, aura une centralisation de toutes ses réservations à travers un seul et même outil (Cahier de Réservation Electronique)!

Récemment, Booking Tables & Resae.com ont démarché un Groupe de 10 Restaurants sur Paris. Leur inquiétude portait sur l’aspect concurrentiel. Effectivement, Lafourchette lancée depuis plus de 2 ans environ possède une certaine notoriété, c’est un fait. Quel est donc l’attitude que Booking Tables & Resae.com adoptent face à la concurrence dans ce type de contexte commercial (négoce). Tout simplement en expliquant au Groupe de Restaurant qu’ils peuvent continuer à travailler avec leurs canaux de réservation actuels (prestataires), comme Lafourchette, Oubouffer.com, Toptable.com, LiveBooking.com etc., mais sans contracter d’abonnement mensuel. Ainsi toutes les réservations effectuées à travers ces Partenaires (annuaires) pourront être enregistrées simplement sur un seul Cahier de Réservation Electronique à moindre coût, comme celui de Rease.com & Booking Tables.

Un autre point important sur les évolutions technologiques, est que de plus en plus la relation commerciale joue un rôle primordial dans la façon dont celles-ci sont développées et déployées. Par exemple Booking Tables & Resae intègreront gratuitement la fonctionnalité « distribution d’offres/menus/promotions » en temps réel sur les licences (systèmes de réservation en ligne) des adhérents de la Centrale de Réservation Best Gourmet. Ce qui permettra au membre restaurateur de diffuser ses quantités de « Menus », Produits Cartes/Promotions etc. en temps réel à travers son propre site internet, sans devoir reverser une seule commission sur les ventes! (couverts)
Sa Centrale de Réservation Partenaire Best Gourmet jouera, elle, son véritable rôle grâce à son plateau commercial et Web Marketing, sans perturber la vente en ligne des offres/Promotions via le site web du membre Restaurateur, puisque le site internet Best Gourmet aura son propre formulaire de réservation de tables/couverts interfacé avec le Cahier de Réservation Electronique de son membre Restaurateur!

En réalité, ce schéma technologique et « partenarial » que je viens de décrire est une synthèse des évolutions commerciales et technologiques en adéquation avec l’évolution du marché de la réservation en ligne dédié à l’industrie de la restauration. Le grand gagnant de ces évolutions seront bien évidemment les Restaurateurs!

Lancé en Janvier 2007, Dishola est présent dans plus de 300 villes dans le monde dans lesquelles participent plus de 1000 membres.

Les membres peuvent classiquement poster leur commentaire sur un plat en attribuant une note de 1 à 10 mais ils peuvent également soumettre leur demande aux membres experts.

Par exemple, si j’arrive à Paris et que je veux savoir où on sert les meilleures crêpes au chocolat de la ville je peux poster un « Dish Wanted ».

Dishola permet également de faire des « Food Safaris » qui permettent aux internautes de découvrir de nouveaux plats ou de jouer à la « Dish Roulette » qui sort au hasard un plat parmi les mieux notés.

Le site est un véritable réseau social communautaire qui permet aux membres d’inviter des amis à venir découvrir des plats, de partager leurs commentaires sur les plats qu’ils ont découverts sur Facebook,…

Pour les restaurants, le site est donc une nouvelle fenêtre de visibilité. Il permet aux professionnels d’être notés selon ce qu’ils savent faire le mieux : la cuisine. Pour l’instant en France, seul 6 plats dans 4 restaurants sont évalués. Le site est avant tout américain mais espérons qu’un site comme celui-ci plus axé sur l’Europe verra bientôt le jour.

Et pourquoi pas dans votre restaurant, sur votre site web, permettre également aux internaute d’attribuer une note à vos plats ? Cela vous permettrait également de voir ce qui marche le mieux et d’optimiser votre carte !

Le site Taste Casting tire parti de ce principe en permettant aux restaurants de trouver facilement des testeurs bénévoles influents sur la toile et aux testeurs de trouver des restaurants avides de leurs critiques.

Le site met  en relation dans chaque ville une équipe de bloggueurs/critiques culinaires et un panel de restaurants.

Les restaurants fournissent gratuitement au site la date, l’heure, et le nombre maximum de testeurs qu’ils souhaitent accueillir. Les membres locaux répondent pour savoir s’ils participeront.

Le restaurant confirme l’évènement, accueille l’équipe de testeurs  et leur fournit toute la nourriture et la boisson gratuitement pour les testeurs.

Les testeurs prennent des photos, font des vidéos, posent des questions et postent ensuite des informations sur leur blog et les réseaux sociaux auxquels ils appartiennent. Le site Taste Casting évalue qu’en accueillant 10 testeurs, le message est relayé à 1000 personnes.

Chaque internaute peut créer une équipe de testeurs et éventuellement se proposer comme capitaine d’équipe. Actuellement le site référence 20 équipes de testeurs dans les grandes villes américaines.

Tout restaurant peut suggérer un évènement pour attirer une équipe de testeurs dans son établissement. Cela permet une couverture médiatique et un amorçage du bouche à oreille sur la toile qui peut être intéressant.

Quant au site Taste Casting, il se rémunère visiblement par la publicité des bannières.

L’idée de RestoPourUnEuro est d’essayer de deviner le montant d’une addition pour deux dans un restaurant. Celui qui trouve ou qui se rapproche le plus près, gagne ce dîner.

Pour l’instant, un seul restaurant participe au jeu, celui de de Pierre Gagnaire à Paris. C’est le principe du filet garni de nos kermesses de campagne. Si on estime le montant du filet garni, on le remporte. Ici il s’agit d’un menu, qui semble d’ailleurs assez gargantuesque si vous allez voir tout ce qui est proposé

Dans un laps de temps donné, fixé par un compte à rebours visible dès la page d’accueil, tous les utilisateurs inscrits peuvent faire le nombre d’estimations qu’ils veulent pour le menu en jeu, à condition d’avoir les crédits suffisants pour le faire.

Pour faire une estimation, l’internaute doit donc avoir un crédit qui s’obtient soit en parrainant un ami, soit en envoyant un SMS surtaxé, soit en achetant en ligne ou par téléphone par carte bleue ou Payal

1 crédit coûte 1€ mais le tarif est dégressif : plus on achète de crédits à la fois moins le prix unitaire du crédit est cher. Ainsi 150 crédits coûteront 100€.

Si on prend en moyenne 1€ le coût d’un crédit, la société aurait empoché 1887 € de chiffres d’affaire pour le premier concours organisé avec les 1887 estimations faites par 507 joueurs.

RestoPourUnEuro est édité par la société qui édite également VoyagepourUnEuro et qui a donc l’habitude de ce fonctionnement.

En tout cas pour les restaurants, si on enlève le principe d’achat de crédits, ce peut être un évènement original à organiser de temps en temps pour dynamiser un peu son site et ses fidèles clients et attirer l’attention sur soi par une opération de communication originale. A méditer….