De nombreux sites, que ce soit en France, aux Etats-unis ou en Grande Bretagne en particulier, proposent aux internautes d’organiser un diner chez eux et d’accueillir des inconnus.  Sur ces sites, chacun peut proposer un diner ou réserver pour un diner organisé par un membre. Souvent (mais pas toujours), le principe est que l’organisateur fixe son prix et le site se prélève  une commission sur les réservations.

Exemples de quelques sites proposant des diners privés :

My Private Dinner : comme son nom ne l’indique pas, il s’agit d’un site français, l’un des plus anciens sur ce marché puisqu’il a été lancé en 2009 . Avec le temps une communauté de plus de 7500 membres organisent et participent aux diners privés. Des évènements sont également proposés avec des stars en cuisine et des lieux mystère.

Live My Food : Ce site se positionne plutôt sur le créneau du tourisme avec un système communautaire très développé (évaluation des membres, mise en relation,…). Depuis sa création il y a un an, la communauté est déjà forte de plus de 1500 membres. Je suis touriste et je cherche à diner avec un local ou bien je suis local et je souhaite inviter des visiteurs à découvrir les spécificités culinaires de ma ville/région/pays. Le site a d’ailleurs été récompensé dans la catégorie « Voyage ». Le concept rappelle le Couchsurfing où un membre peut proposer d’héberger un autre membre sur son canapé. On parle d’ailleurs de « Foodsurfing » par analogie.

HouseFed : l’homologue américain de Live My food puisqu’il se présente comme le « AirBnB for the food ». (AirBnB est un site mettant en relation des touristes cherchant un hébergement  et des particuliers louant leur un appartement ou une chambre).

Voulez-vous diner :  Dans la même veine que les deux précédents, Voulez-vous diner cible plutôt une clientèle de touristes. Mais l’offre est restreinte à Paris et basée sur un échange marchand. Le tarif est identique pour tous les diners organisés. Une partie (40%) est reversée à l’organisateur,  mais seulement si celui-ci est déclaré (entreprise, auto-entrepreneur,..)

FoodHost : un des derniers arrivés sur ce créneau, ce site britannique crée par un jeune entrepreneur de 23 ans sera lancé cet été. Il fonctionnera sur un principe d’achat de crédit permettant de participer aux diner. Ainsi l’équivalent de 20 £ de crédits permettra de participer à 60 diners ! Bien moins cher que le restaurant.

Ces sites récents (moins de 3 ans pour la plupart) sont-ils amené à progresser ? Mode ou nouvelle tendance ? Sont-ils une menace pour les restaurants ? S’agit-il des mêmes cibles ? Qu’en pensez-vous ?

Edit au 30 novembre 2011 :
HouseFed et My Private Dinner cités dans l’article initial, semblent avoir fermé leurs portes. 

Bienvenue à ma table est un site lancé début 2011 sur ce même concept avec la spécificités que les sorties peuvent être organisées en privé chez soi (foodsurfing) ou dans des lieux publics liés à la table (restaurants, salons de cuisine, évènements, cours de cuisine). Bienvenue à ma Table se veut à mi-chemin entre CoLunching, FoodSurfing, et les réseaux sociaux de sorties type On va Sortir.

Qu’on les appelle restaurants éphémères, happenings culinaires,…il y a une tendance à exporter la restauration hors les murs traditionnels du restaurants. Qu’en est-il pour ceux-ci ? Menace ? Opportunité ?

Sur le blog de Qui sera le Chef , j’avais déjà parlé de Kitchen Guréilla . Il s’agit d’un exemple parmi d’autres de ce genre de concept à mi chemin entre l’évènement et la restauration. 2 amis passionnés de cuisine, parcourt la ville et le pays et organisent des diners dans des lieux insolites.

Le web a largement permis de diffuser ces nouveaux concepts, grâce à la force de propagation des réseaux notamment. Ce genre d’évènements dispose souvent d’un arsenal de communication numérique allant du blog à la page Facebook en passant par le fil twitter, que les aficionados de la découverte culinaire peuvent suivre.

Dans la même veine que Kitchen Guérilla, on peut également parler des diners mystères où les participants ne savent qu’au dernier moment dans quel lieu insolite de la ville aura lieu la soirée.

En Italie, c’est le cas de Street Dinner qui se désigne comme « un évènement culinaire itinérant » ou encore comme « Food mob » par analogie au « flash mob ». Le participant se préinscrit en ligne et est averti par SMS du lieu du rendez-vous. Comme une agence de voyage est un des organisateurs et fondateurs de l’évènement, un package touristique est même proposé incluant hôtel + diner mystère

Le Diner en Blanc organisé dans un lieu mystère fonctionne aussi sur ce principe du secret. Organisé pour la première fois par un groupe d’amis à Paris en 1988, il s’est maintenant exporté dans plusieurs villes du monde notamment sur le continent américain et est organisé chaque année à Paris. Celui de 2011, organisé sur le parvis de Notre Dame, a réuni plus de 5000 personnes sur le principe de la cooptation : le convive doit être invité par un parrain ou une marraine, lui-même ayant été invité,etc.

Ce dîner secret est devenu une institution et l’un de ses secrets les mieux gardés est que les organisateurs tiennent à rester parfaitement anonymes.

Aux Etats-Unis, StudioFeast s’est spécialisé dans l’organisation de soirées culinaires insolites, originales, décalées, que ce soit dans le lieu choisi ou dans le type de cuisine proposée.

Le dernier évènement de Studiofesat qui avait fait parlé de lui a été le diner organisé dans un métro à New York. Le prochain sera un repas pour végétariens et omnivores où les plats seront identiques mais avec des compostions différentes selon le régime alimentaire choisi.

Quelle est la place des restaurants dans ces nouveaux mouvements inspirés par l’insolite, l’originalité, l’éphémère ? Bien que certains chefs sortent de plus en plus de leur cuisine pour participer à de nombreux shows, salons, ateliers, cours,…j’ai une impression personnelle que les restaurants restent sur le bord de la route de ces évolutions, qu’en pensez-vous ? Comment les restaurants suivent ce mouvement ?

Dans cet hôtel américain, le chef devient guide touristique et emmène les clients dans les marchés les plus célèbres ou secrets de la ville pour choisir les meilleurs produits.

Avez-vous d’autres exemples de cette diversification des tâches d’un chef qui n’est plus cantonné à sa seule cuisine ?

Pourtant de nouveaux usages des smartphones et en particulier de l’Iphone et depuis peu de l’Ipad apparaissent à l’intérieur même des établissements.

L’Iphone entre côté coulisse, au service du personnel. C’est le cas d’une application créée par un fabricant de caisses enregistreuses et qui permet aux serveurs de saisir la commande du client directement sur l’Iphone.

Mais cette application semble déjà dépassée puisque les Iphone et surtout les Ipad, plus grands et plus lisibles, pourront équiper directement les clients.

C’est déjà le cas en Australie où quelques restaurants ont remplacé leurs cartes papiers habituelles par des Ipad

Le client peut ainsi passer sa commande directement depuis l’Ipad, voir des photos des plats, et pourquoi pas bientôt des vidéos sur la confection des plats ou pour choisir son vin. L’application Ipad de ce restaurant australien inclut un module de suggestions qui permet de choisir son menu selon l’humeur du jour !

On imagine également que l’on pourra sélectionner ses plats en fonction des avis des autres clients qui pourront noter les plats directement sur leur Ipad/Iphone avant même d’être sorti du restaurant.

Le créateur de l’application explique également qu’il s’agira d’un véritable outil de gestion et de yield management. Ainsi les prix s’ajustent automatiquement sur l’application présentée au client, par exemple pour un même plat, ils pourront varier selon le jour de la semaine, la période de l’année ou l’heure (midi ou soir).

Le stock est également pris en compte puisque les plats en rupture de stock sont automatiquement enlevés de la carte-Ipad.

http://www.menupad.com.au/

Les tablettes, outre leur utilisation au service du client dans les restaurants traditionnels, peuvent aussi faire l’objet d’un véritable concept de restaurant d’autant plus quand elles sont connectées à Internet.

Les utilisations de l’Ipad et de l’Iphone au restaurant sont innombrables et restent pour la plupart à inventer.

Sans surprise, les plus actifs en la matière sont les plateformes de réservation de restaurants en ligne. Toutes y vont de leur petite sélection des meilleurs restaurants pour emmener son amoureux(se). Comme la sélection de Filoresto ou celle du guide de sorties l’Internaute avec une sélection des 20 plus belles tables. Sans oublier celle de CityVox classée par thématiques

Rien d’exceptionnel chez La Fourchette, qui a tout juste drapé son site de petits anges, et qui propose une sélection non pas par restaurant mais par menu toujours dans la perspective affichée partout, de faire sortir réserver l’internaute le plus rapidement possible

Il y a aussi ceux qui se distinguent  par leur silence comme Restopolitan qui semble avoir oublié l’évènement car rien ne mentionne le 14 février sur le site.

Du côté des restaurants, le traditionnel menu de la St Valentin vient animer quelque peu les sites web. Au hasard celui de Beauséjour à Colmar qui remonte parmi les premiers sur Google

Parmi eux, certains apportent la touche « réseau social » en diffusant leurs offres spéciales, comme le restaurant Chez Françoise qui a publié son évènement Saint Valentin sur Qype. Etant peu nombreux à l’avoir fait ça peut être une bonne idée pour se distinguer au milieu des traditionnels messages commerciaux du moment.

Dans cette perspective, web 2.0, sur Facebook, « restaurant saint valentin » apporte surtout des groupes anti-saint valentin. Un restaurant a cependant eu la bonne idée de créer le groupe « pour la saint valentin, pensez au restaurant ».

Certains en profitent pour prendre le contrepied et proposer des soirées célibataires comme un jeu de speeddating.

Quelques initiatives intéressantes à noter cependant :

RestoaParis a concocté pour l’occasion un historique des menus de St Valentin des années précédentes. Pour nous montrer que la tradition se perpétue et que les 14 février se suivent et se ressemblent

RestoVisio essaie de bousculer un peu les habitudes avec une offre plus pimpante : un cadeau coquin offert dans les restaurant partenaires en collaboration avec un site web spécialiste de sextoys et cadeaux romantiques

Finalement tout le monde se lasse un peu de la Saint Valentin, même les professionnels du marketing, non ? Sinon vous avez fait quoi de particulier dans votre restaurant pour cette Saint Valentin ?

Bon point 1 : le fait même d’avoir une page Facebook !

Vu le peu de restaurants qui utilisent ce canal de promotion et de visibilité, on ne peut que tirer son chapeau à ceux qui ont le courage et la patience de s’y lancer. Dans le cas de l’Auberge Napoléon cela dure déjà depuis 2008 visiblement.

Comme je disais vu le peu de restaurants encore présents sur ce réseau qui regroupe 15 millions de Français, la concurrence est donc réduite et le potentiel de visibilité augmenté.

Le fait de posséder une page Facebook est et deviendra de plus en plus bénéfique pour la visibilité et le référencement de son site sur les moteurs comme Google. Surtout que si on possède plus de 100 fans, on peut prétendre à avoir une adresse personnalisée sur Facebook  du genre : http://www.facebook.fr/monrestaurant

Bon point 2 : Utiliser les « évènements » Facebook

C’est la première fois que je trouve un restaurant (français) qui utilise les évènements comme le fait l’Auberge Napoléon. En effet, le chef annonce les nouveaux menus en les publiant en tant qu’évènements auquel les gens peuvent s’inscrire.

C’est très intéressant car
1. c’est facilement relayable par un internaute
2. ça donne un côté « exclusivité » à l’offre, un peu comme un film à l’affiche d’un cinéma. Par exemple ici le menu foie gras était « à l’affiche » du restaurant du 24 décembre 2009 au 31 décembre 2009. C’est l’évènement au sens de créer l’évènement.

Il n’y a que très peu d’évènements de ce genre sur la page de l’Auberge Napoléon et je leur conseillerai d’approfondir largement cette voie.

Bon point 3 : Publier des photos et vidéos

J’avoue avoir été assez émerveillée en cliquant sur la galerie de photos des plats. C’est un ravissement pour les yeux qui met l’eau à la bouche. C’est une véritable galerie d’œuvres d’art qui met en avant le savoir faire du chef.

Bien-sûr les photos du restaurant figurent également en bonne place mais c’est vraiment les photos des plats qui sont les plus convaincantes, en tout cas dans le cas de l’Auberge Napoléon.

L’utilisation des photos est donc assez pertinentes pour cet établissement en particulier le fait de personnifier la page avec la photo du chef elle-même et non pas comme le font la plupart des restaurants, une photo de leur logo ou devanture. Du coup on a l’impression que c’est elle qui nous parle à nous !

Bon point 4 : Inciter aux commentaires sur d’autres plateformes.

Un commentaire du mur à attirer mon attention. Celui-ci consistait à inciter les fans à déposer un avis sur Trip Advisor ! En voilà encore une bonne idée. Effectivement Trip Adviso est devenu un incontournable dans les hôtels et devient maintenant primordial pour les restaurants également. D’autant plus quand on sait que les avis publiés sur Trip Advisor remontent bien souvent sur la fiche Google Maps de l’établissement !

Donc inciter ses fans Facebook , qui s’ils sont fans sont des clients conquis, a posté un avis sur Trip Advisor est une bonne idée pour récolter encore plus d’avis positif sur Trip Advisor !

Bon point 5 : Récolter des feedbacks clients

Dans le forum de discussion, le gérant pose la question à ses clients de savoir ce qu’il pense du menu traditionnel de l’auberge avec un lien pour visualiser ce menu si on ne le connaît pas. Excellente initiative !…Pour l’instant aucune réponse…Mais je pense que ça s’explique très simplement. Cette question n’a pas un intitulé très explicite. Il est écrit :  « Menu de l’auberge ». L’internaute se dit qu’il va y trouver le descriptif un peu publicitaire du menu. Il aurait alors fallu préférer : « Votre avis sur notre menu » ! .

De plus , cette demande d’avis est « cachée » dans le forum de discussion, lui-même caché dans « Encarts ». Peu de gens cliquent sur l’onglet Encarts car ils ne savent pas ce qu’ils vont y trouver. Et une fois dans encarts, faut-il encore cliquer sur cet intitulé obscur…Remettre cette question plus en avant dans la page d’accueil serait plus judicieux. Pourquoi par également mettre un lien qui arrive direct vers cette discussion en dessous du menu dans le site web avec « donnez votre avis sur notre menu sur Facebook »

Parfois la visibilité d’une information sur Internet ne tient qu’à des détails…

Bon point 6 : Publier les recettes du chef !

Quand on est client et qu’on mange bien, avoir les recettes et les secrets du chef on en rêve. Donc publier ses recettes, qui plus est sur Facebook (bouche à oreille facilité) est plus que judicieux. Par contre, je regrette juste que les recettes soient un peu noyées dans les articles, pêle mêle avec des articles de presse, des annones de nouveautés, etc…Un onglet spécifique « Recettes » aurait été le bienvenue. Et oui on peut créer des onglets ad hoc sur sa page Facebook  que l’on peut ainsi personnaliser un peu plus.

Pour faire encore mieux :

Et oui même si cette initiative est déjà un grand pas vers une stratégie de promotion efficace sur Internet, elle peut encore être améliorée. Voici quelques pistes non exhaustives…

-         Adopter un style plus convivial, d’amis à amis.

Le style d’écriture de l’Auberge Napoléon sur Facebook est effectivement un peu trop « publicitaire » selon moi. Facebook est justement un lieu permettant un dialogue privilégié avec ses clients. Adopter le ton d’un dialogue amical en postant des sujets plus légers, de la pluie et du beau temps, de l’humeur du jour du chef, en posant des questions à ses clients,…
Facebook ne devrait pas être fait pour vendre mais pour fidéliser, entretenir le contact, dialoguer,…

-         Diversifier le contenu

Comme signalé dans les bons points on y retrouve de superbes photos et une vidéo de présentation. Mais il ne faut pas hésiter à en proposer encore plus. Un tour guidé dans la cave en compagnie du sommelier serait une bonne idée de vidéo à poster sur Facebook par exemple, pourquoi pas une interview vidéo d’un fidèle client qui s’en verra tout honoré et qui relaiera d’autant plus l’offre du restaurant à ses amis,…
Question photos, plus de photos sur l’équipe serait les bienvnues…
En plus diversifier le contenu, permet de diversifier les probabilités qu’un internaute tombe sur la page. Plus on a un contenu très diversifié, riche, plus les portes d’entrées sont variées et importantes. Plus vous démultipliez votre contenu et le variez, plus le nombre de mots clefs (donc d’internautes qui tapent ces mots) qui amèneront potentiellement sur votre page Facebook (et sur votre site) seront démultipliés. En jargon technique, cela s’appelle l’effet longue traine.

-         Ajouter le module « Devenir Fan » sur son site Internet

Malheureusement le site web de l’Auberge Napoléon ne met pas en valeur ses fans sur son site. Pourtant avec plus de 200 fans ce qui est un très honorable « score » pour une page Facebook de restaurant, l’établissement aurait tout intérêt à valoriser ces internautes fidèles. Il s’agit d’un petit encart fourni par Facebook qui se « colle » dans le site web, où l’on veut, et qui permet d’afficher combien de personnes sont déjà fans , avec un bouton pour « Devenir Fan » à son tour.

-         Renforcer le sentiment d’appartenance au « club »

Le but est de faire de sa page Facebook un véritable lieu privilégié, le club exclusif des fans. Il faut renforcer le sentiment d’appartenance des fans, leur montrer tous les bénéfices qu’ils ont à être fidèles. Pourquoi pas créer des petites attentions spéciales uniquement réservées aux fans de la page Facebook ? Apéritif offert, café offert, découverte des coulisses de la cuisine ou de la cave, tombola,…

-         Créer l’évènement, donner de l’animation

Un bon début a été amorcé avec l’utilisation judicieuse des évènements pour annoncer les nouveaux menus à la carte. Mais ce n’est qu’un début ! Un peu dans le même sens que l’idée de renforcer le sentiment d’appartenance, il faut animer sa communauté. Pourquoi pas faire des avant premières pour la sortie d’un nouveau menu ?  Des réductions flash à saisir uniquement entre telle date et telle date,… les idées d’animation ne sont limitées qu’à votre créativité !

Et encore une fois n’oubliez pas, il y a très peu de restaurants qui utilisent Facebook, et encore moins de façon réellement efficace. Si vous faites quelque chose que les gens n’ont pas l’habitude de voir ailleurs, avec d’autres restaurants, vous tirerez à coup sûr votre épingle du jeu.

Si vous avez d’autres idées ou suggestions d’utilisation des pages Facebook pour un restaurant n’hésitez pas à en faire part dans les commentaires. D’autres articles suivront probablement celui-ci tant le sujet est riche.

Et si vous avez des questions, que vous hésitez pour avoir une page Facebook, si vous voulez des conseils, je serais ravie de vous en apporter. Vous pouvez laisser votre question en commentaire ci-dessous ou me contacter directement par mail

L’idée du gérant était de permettre aux internautes de sélectionner leur carte des vins préférée. Pour cela, il a demandé à 6 experts œnologues, critiques gastronomiques et sommeliers de constituer leur sélection de vins après dégustation. Les expert ont constitué des équipes de 2 et chaque équipe a présenté son choix en vidéo (postée sur You Tube pour encore plus de visibilité …) en expliquant pourquoi ils préféraient tel ou tel vin, pourquoi leur sélection devait figurer à la carte du restaurant,etc

Chaque expert a relayé les arguments de son équipe, ses photos de la dégustation, ses vidéos, sur son compte Twitter.

Les clients internautes devaient donc ensuite visionner les courtes vidéos de présentation des 3 équipes et voter pour celle dont il préférait la sélection de vin. Celle qui a obtenu le plus de vote a été intégrée à la carte des vins.

J’aime beaucoup l’idée qu’il ne s’agisse pas uniquement de voter pour des vins mais pour des personnes. C’est tout à fait dans l’air du temps du marketing aujourd’hui sur Internet des relations avant tout entre des personnes. Des personnes qui argumentent.

Finalement on peut se demander si les internautes ont voté pour les vins qu’ils préféraient ou pour l’équipe qui a eu la vidéo la plus convaincante.

En tout cas quoi qu’il en soit, l’idée est là et elle est excellente. Elle tisse un lien nouveau avec les fidèles clients de l’établissement, et leur montre que leurs avis et leurs opinions importent et sont directement pris en compte.

D’ailleurs petite parenthèse, n’hésitez pas à visiter la rubrique « équipe » de ce restaurant qui est magnifiquement traitée. Les portraits du chef cuisinier, de la chef de salle et du sommelier sont superbes et encore une fois prouvent l’importance d’un dialogue humanisé sur Internet et dans le marketing, surtout dans les restaurants.

http://www.lanima.co.uk/pg/people02.html

Pour revenir à l’opération Wine Challenge, le restaurant a publié les statistiques de visite sur son site depuis le lancement de l’opération fin août et visiblement c’est un succès au vue de l’explosion du nombre de visiteurs sur le site qui est passé de 0 visite la veille de l’opération à 1500 visites le jour du vote.

Sur 2 jours plus de 100 personnes ont voté.

Et sans parler de la couverture médiatique internationale immense (UK, USA, Scandinavie et maintenant France sur MarketOresto !!) qui a salué cette initiative originale et permis ainsi une publicité gratuite pour l’établissement.

NB : les votes ont commencé le 24/08 et se sont terminé le 26/08

On regrettera cependant que cette opération si novatrice ne l’ait pas été autant dans l’animation et la diffusion de l’évènement sur Internet. Visiblement, et ils le disent eux-mêmes, les gérants ne s’attendaient pas à un tel succès et avaient bricoler cette opération qui les a avant tout amusé.

Aucun bouton « partager sur Facebook » n’est disponible sur le blog par exemple, ce challenge n’a pas été assez mis en valeur sur le site du restaurant lui-même (j’aurais mis un gros bouton dès la page d’accueil avec « participez à notre challenge ») (rectification de Gal de l’Anima: pendant la durée du challenge  il y avait bien un lien sur le site du restaurant…)  , le temps donné pour voter (2 jours) n’a pas été assez long pour se faire diffuser l’information,…

Des éléments qui auraient pu encore plus maximiser le bouche à oreille.

Mais il faut bien commencer, et pour la prochaine opération de ce genre, je suis convaincue qu’ils sortiront une artillerie de communication plus lourde.

Le blog du restaurant sur lequel l’opération a été relayée :

http://lanimalondon.wordpress.com/wine-list-challenge/challenge/

Ce bar à cocktail et restaurant convivial et branché accueille une clientèle de jeunes adultes. Il propose régulièrement des réductions originales qu’il annonce sur les réseaux sociaux.

Ainsi sur son compte Twitter, il annonçait 50% de réduction à ceux qui ont une moustache.  Beaucoup sont arrivés avec une fausse moustache ce qui a mis une ambiance assez drôle dans l’établissement. Beaucoup de gens ont posté des photos de la soirée sur Internet ce qui a alimenté le bouche à oreille sur le restaurant. Bien-sûr le restaurant lui-même a pris des photos qu’il a posté sur sa page Facebook et sur Flick’r (réseau social de photos ) générant des commentaires et une source d’interaction et de dialogue avec ses clients propice à la fidélisation.

Autre exemple de réduction originale : 50% de réduction à ceux qui arriveront avec une image/une photo sur le thème du film de Georges Mélies « Le voyage dans la Lune »

Forcément quand on est client, on n’attend plus que la prochaine annonce de réduction à thème dont on est informé en étant membre de la page Facebook ou du compte Twitter du restaurant, ou abonné à la newsletter. Un bon moyen pour le restaurant de fidéliser ses clients pour les inciter à revenir. D’ailleurs ce sont 1723 personnes qui suivent les annonces faites par le restaurant sur Twitter et 727 sur Facebook. Qui dit mieux ?

Organiser un atelier culinaire gratuit

Pour une opération réussie, il faut tout d’abord miser sur une communication en amont pour attirer les curieux. Ce genre de bons plans est très facilement générateur de bouche à oreille. Au début, profitez en donc pour annoncer votre évènement sur les réseaux sociaux, mais aussi dans votre quartier, à vos clients,… Mettez des petites affichettes sur votre vitrine, et prévenez quelques bloggeurs culinaires ou sites spécialisés dans les restaurants et les bons plans. Le bouche à oreille devrait prendre assez facilement, surtout s’il s’agit d’un événement récurrent. Car la communication la plus efficace sera celle des personnes qui assisteront à votre atelier et qui en parleront à leurs amis.

Côté contenu, le chef peut, lors de l’événement, dévoiler la recette d’un plat « phare » de la carte de son restaurant, et la réaliser devant les clients tout en racontant quelques témoignages, anecdotes… Le but n’est pas de vouloir faire participer tout le monde à la réalisation d’une recette, mais de créer un moment de partage entre le chef et les clients, qui peut se terminer par une dégustation ; et aussi, d’entrainer la prise d’un repas dans le restaurant par les clients qui sont venus, le jour même ou plus tard…

Une concurrence quasi inexistante : profitez-en !

Aujourd’hui, les cours de cuisine gratuits se retrouvent surtout dans les magasins de déco et d’ustensiles de cuisine, mais c’est une opération très peu utilisée dans les restaurants. Certains chefs et restaurateurs organisent des cours de cuisine payants : c’est certes une source de revenus, mais cela n’a pas d’impact spécifique pour la communication du restaurant tellement la concurrence est forte sur ce créneau. L’organisation d’un atelier culinaire gratuit est une activité plus simple, et surtout très rare : un restaurant qui proposerait un cours gratuit sera donc à coup sûr relayé dans les blogs, les sites de bons plans, d’évènements,… Cet évènement fera parler de lui un peu partout, surtout en cette période dite « de crise » où les gens sont encore plus à la recherche de bons plans et de gratuité.

Outre le fait d’attirer du monde dans le restaurant pour un moment convivial, cela permet de garder le thème de la gastronomie au cœur de la communication (contrairement à ce qui se passe lorsqu’un restaurant organise une soirée-concert par exemple). Il s’agit donc plutôt d’une activité à privilégier pour les restaurants au public familial et à ambiance simple et conviviale.

D’autres évènements gastronomiques sont à envisager

Dans le même genre on peut également penser à des évènements gastronomiques comme des dégustations autour d’un produit : soirée dégustation de fromages, de différents types de chocolats, de cafés,… On peut également inviter des spécialistes pour rendre l’évènement plus vivant : par exemple, si on parle de chocolat, on peut imaginer faire venir un invité « spécialiste » du chocolat, pour parler de l’histoire du chocolat,…

Si toutefois vous êtes plus attaché aux revenus immédiats plutôt qu’au bouche à oreille qu’un événement peut générer, vous pouvez également imaginer des partenariats avec des producteurs, boutiques d’ustensiles de cuisine… pour mettre en valeur leurs produits lors de votre démonstration, pour qu’à la fin les clients puissent acheter ces derniers. Le chef se transforme ainsi en VRP d’un fournisseur qui lui reversera une commission sur les ventes générées à cette occasion.

Avez-vous des exemples de restaurants qui organisent ce genre d’évènements culinaires gratuits ?

L’événementiel peut devenir une arme de séduction importante pour certains restaurants, surtout quand ces derniers réussissent à créer des évènements uniques et originaux. Proposer de privatiser la salle ou de l’utiliser pour une conférence fait partie d’une offre de base déjà assez répandue ; mais certains restaurants vont plus loin et organisent des évènements originaux auxquels on a peu l’habitude d’assister. C’est le cas par exemple du Toi Restaurant.

Le Toi Restaurant : des événements tendances pour un restaurant lounge branché

Pour les fans de mode qui n’ont pas le temps de faire du lèche vitrine en journée, un after work « Apéro Shopping » est organisé : défilé de mannequins, vêtements de jeunes créateurs bradés, conseil relooking personnalisé… tout ça autour d’un verre. Pour les superstitieux, le restaurant allie voyance et gastronomie tous les lundis soirs, où les clients ont droit à une consultation personnalisée. Pour les passionnés d’art, des vernissages d’artistes émergeants sont organisés tous les deux mois. Et les dimanches, le Restaurant Toi propose « un dimanche soir chez Toi », avec un menu spécial pour tous ceux qui veulent sortir et  profiter une dernière fois de leur week-end avant d’entamer une nouvelle semaine de travail. Ce ne sont que des exemples, car de nombreux autres événements originaux y sont organisés.

On peut aussi ajouter que le site Internet du Toi Restaurant met beaucoup en avant ces événements : ces derniers y sont présentés, expliqués, et on peut réserver en ligne. Une page Facebook existe également, on peut suivre dessus tous les événements du restaurant.

Les événements pour communiquer

De plus en plus de restaurants choisissent l’événementiel comme un moyen d’attirer des clients : parmi les animations les plus répandues, on trouve les concerts et autres interventions d’artistes (théâtre, matchs d’impro…), séances de speed dating… Le Bizen organise par exemple des Soft Dating, ainsi que bien d’autres soirées (salsa, afterworks…).

Mais pour moi ce qui différencie le Toi Restaurant de ses concurrents, c’est qu’il a su créer ses propres événements originaux, presque uniques, qui répondent aux besoins de sa clientèle. Ces événements attirent du monde et font parler du restaurant (on en a la preuve lorsqu’on lit les articles de la revue de presse du restaurant, « on parle du Toi », sur le site Internet du resto).

Le restaurant n’est donc plus seulement une occasion de bien manger. On s’y rend pour se divertir, s’évader, s’amuser, et c’est en partie en proposant des événements originaux que les restaurants réussiront à tirer leur épingle du jeu, en n’oubliant pas bien sur d’adapter l’événement à leur clientèle. Car tous les restaurants ne peuvent pas proposer des évènements comme ceux du Toi Restaurant, et le but n’est pas forcément d’être « tendance » ou « branché » : il s’agit tout simplement d’essayer de créer de l’actualité autour de son établissement pour, parfois, sortir de l’image d’un restaurant « cantine » où l’on ne vient que pour manger.