Au moment de la commande, au lieu de choisir une carte, le client coche sur une liste les aliments qu’il n’aime absolument pas ou qu’il ne peut pas manger (allergies, végétariens,…).  Sur cette base, le chef improvise avec les fruits et légumes de saison. Chaque convive déguste un plat souvent différent de celui de son voisin de table.

Le restaurant s’appelle POSH – Improvisational Cuisine

Si vous en connaissez d’autres n’hésitez pas à commenter…

Les Fils à Maman, restaurant parisien créé par une bande de quatre copains, fait preuve d’originalité sur plusieurs plans.

Un site Internet « raconté »

Tout d’abord, et cela rappelle notre article sur le StoryTelling, le site Internet du restaurant est une vrai « histoire » que les protagonistes (les quatre « fils à maman ») nous racontent. Ceux-ci sont personnalisés dès la page d’accueil par des personnages type « dessin animé », et des photos d’eux étant petits sont visibles sur les menus, ce qui donne un visage sympathique à des personnes que l’on ne connait pas.

La présentation du restaurant, un court récit qui commence donc par « Il était une fois », nous raconte donc l’histoire de ces quatre copains gourmands ainsi que l’origine du resto. Cette manière d’exposer cela par le storytelling permet de bien faire passer les valeurs de l’établissement, qui sont clairement la convivialité, la gourmandise et la nostalgie de « ce qui est bon ».

La manière de présenter la carte du restaurant est elle aussi particulière et met l’eau à la bouche ! C’est le but : le restaurant choisit pour cela de ne mettre sur la page dédiée à la carte que quelques exemples d’entrées, plats et desserts. On peut également aller jusqu’à télécharger la carte complète si on le souhaite, mais en tout cas cette manière de présenter la cuisine du restaurant est plus originale que celles de bien d’autres restaurants qui se contentent de mettre sur leur site une carte à télécharger en pdf sans aucun commentaire en parallèle. Ici le restaurant « Les Fils à Maman » raconte sa carte.

Des événements originaux

Les Fils à Maman est un restaurant à la gloire des mamans… et pour cela, un mardi soir par mois, les créateurs du restaurant font venir leur mamans qui cuisinent alors un menu unique. « Les Mamans aux fourneaux » est donc un événement convivial, qui permet la rencontre entre les clients et ces désormais célèbres mamans qui seront là pour dévoiler leurs recettes et donner quelques conseils culinaires aux gourmets qui le souhaitent.

Les Fils à Maman propose aussi la privatisation, comme tout restaurant ; mais ici une formule originale intitulée « Chef d’un soir » est proposée. Elle permet à celui qui le souhaite de venir prendre le rôle du « chef » pour cuisiner ses plats et spécialités à ses amis. Cela peut permettre à quelqu’un pour qui la cuisine est une réelle passion et qui n’a pas assez de place chez lui pour inviter tous ses amis, de se faire plaisir ; et cela profite aussi au restaurant, car les convives découvrent le lieu et peuvent envisager d’y revenir une prochaine fois pour déguster les plats et spécialités des Fils à Maman.

La Roue des Gourmands

Enfin, parlons du concept original de la Roue des Gourmands. Alors que d’habitude, au bout d’une carte de fidélité classique, on sait déjà ce que l’on va avoir, par exemple 10% de remise sur l’addition, ici il faut actionner la Roue des Gourmands, qui désigne le cadeau offert par le restaurant pour récompenser la fidélité de ses clients : une bouteille de champagne, un déjeuner, un cours de salsa, une surprise…?

Avec une banale carte de fidélité comme on en voit tant aujourd’hui et dont nos portefeuilles sont remplis (tant et si bien que l’on doit se séparer de certaines et sélectionner celles qui sont assez « intéressantes » pour les garder), la fidélité est certes récompensée mais il n’y a aucune surprise, rien d’excitant. De plus bien souvent le client ne se rend même pas compte du cadeau qu’on lui fait : on se rend moins compte d’une réduction de 10% sur une addition que de quelque chose de concret et matériel, et ici chez « Les Fils à Maman » le fait de tourner la Roue des Gourmands est un acte qui symbolise le cadeau. Le client se rend compte qu’il va être « récompensé » pour sa fidélité, par un cadeau presque « unique » dans le sens où tout le monde n’obtient pas le même.

En résumé, cette carte de fidélité sympathique qui permet d’actionner la « Roue des Gourmands » au bout de dix repas est originale : le client est actif, il a le sentiment de jouer, et c’est un réel plus pour le resto puisque cela motive les clients à consommer autant de repas qu’il le faudra pour obtenir le privilège de tourner cette fameuse Roue des Gourmands…

A noter également, que le restaurant Les Fils à Maman travaille avec Resto Visio (cliquez ici pour voir la vidéo), et a un groupe Facebook (relié à son site internet par un icone) avec déjà plus de 1000 membres et une activité régulière : une action de communication judicieuse qui correspond bien au public de Facebook.

Un site écolo

Ce qui a attiré notre attention sur ce site c’est tout d’abord sa rubrique « philosophie ». Vous commencez à savoir que j’affectionne tout particulièrement les sites qui mettent de l’humain, du sens et des valeurs dans leur site car le restaurant c’est un moment de convivialité, de rencontres avec des gens sympas. Plus que dans n’importe quel autre commerce ce genre de détails est important.

Donc sur le site A toutes Vapeurs, on y découvre que le patron et l’équipe (en photos) sont attachés à des valeurs d’humanisme, d’écologie par l’utilisation de matériaux recyclables, d’alimentation saine et équilibrée, de traçabilité et de qualité, de commerce équitable par l’utilisation de café Max Havelaar.

En plus pour renforcer ce côté humain et faire vivre un peu ces critères dont on nous parle on a un petit mot du patron sur ces choix et ses valeurs pour son restaurant. Parfait.

Dans un restaurant dédié aux aliments à la vapeur c’est plutôt incontournable comme genre d’arguments et c’est donc bien vu d’avoir mis tout ça en valeur.

Et le reste ?

Le reste du site mérite aussi quelques remarques.

Tout d’abord il utilise un logiciel libre et gratuit (WordPress) donc pas un sous à débourser surtout qu’il doit bien y avoir un membre de l’équipe, ou un membre de la famille, ou même le patron lui-même après tout, qui connaît un tout petit peu Internet pour réaliser ce site.

La meilleure technique de référencement (le référencement est l’ensemble des moyens mis en œuvre pour faire remonter son site dans les premiers résultats des moteurs de recherche) du site est mise en œuvre : le contenu.

En effet, le site ne se contente pas de vaguement présenter sa carte et ses horaires d’ouverture comme c’est souvent le cas, il apporte du contenu, plus riche, plus diversifié et toujours pour renforcer ce côté humain, vivant mis en avant dans les valeurs.

On y trouve ainsi une rubrique détaillée sur la présentation des fournisseurs et amis photos à l’appui, sur l’historique du restaurant et de la famille là encore photos à l’appui, une biographie du patron, une rubrique revue de presse dans laquelle est largement mis en valeur les prix obtenus ce qui permet de rassurer la potentielle clientèle.

J’aime beaucoup aussi le petit formulaire et le descriptif à destination de ceux qui cherchent un job. Ca donne envie de les rejoindre effectivement. « Vous cherchez un travail pour financer vos études, vous avez des compétences particulières en joie de vivre, écologie gustative ou animation de paniers à vapeurs… »

Il y a aussi une blogoliste de liens amis en relation avec le monde de la restauration et de la cuisine (ça aussi c’est utile pour le référencement) . Je trouve juste dommage qu’on ne sache pas quelle est la relation entre le lien proposé et le restaurant. Un court descriptif du lien proposé et pourquoi il est utile au visiteur n’aurait pas été de trop

Au niveau de la stratégie de prix, un petit clin d’œil à Thierry Poupard qui a écrit un article aux arguments infaillibles sur le café à 1€ et que le restaurant A toutes Vapeurs met exactement en œuvre en proposant le café à 1€ pour tout dessert acheté.

Un site efficace mais qui a encore des marges de progression

Ce site est efficace dans le sens où il met en avant de façon très simple les contenus principaux que tout restaurant devrait mettre en avant.

Par contre il n’est pas idéal dans le sens où quelques améliorations sont possibles. 2 éléments cruciaux manquent :

- l’actualisation/l’actualité : le format blog qui a été choisi (WordPress est à la base une plateforme de blogs) permet justement d’écrire des articles et de tisser un fil d’actus de news. C’est dommage que ce côté humain et vivant qu’on retrouve bien sur le site ne soit pas encore plus mis en œuvre par l’aspect actus. Une petite rubrique l’actu de la semaine, ou le mot du patron en direct permettrait d’instaurer plus de proximité et de dialogue avec la clientèle. Ces actus peuvent parler de l’équipe, d’anecdotes, de ce qui s’est passé au restaurant, de nouvelles promos, de recettes, de ce qu’il y a à découvrir dans le quartier,…

Il y a d’ailleurs bien un calendrier, mais on se demande à quoi il sert tant il est vide.

- les clients : l’équipe et les fournisseurs sont assez mis en avant mais quid des clients !! Qui sont ils ? Qu’apprécient-ils ? On ne sait pas. Pourquoi ne pas récolter quelques témoignages et photos de clients fidèles ?

Et pour jouer la carte de la transparence pourquoi ne pas importer les avis déjà présents sur Qype ou Trip Advisor ? Après avoir vu un site officiel, les clients ont de plus en plus le réflexe d’aller voir ce qu’ont dit les gens sur des sites collaboratifs. Donc autant leur faire gagner du temps et le mettre directement sur son site. Et pourquoi pas aussi leur permettre d’écrire directement un commentaire sur le site comme une sorte de livre d’or.

Une présentation pour le moins originale

Le site web du Petit Bacchus vaut le détour :   http://www.petitbacchus.com Il a été réalisé par un studio graphique professionnel. Il n’ a que 2 pages. Une page d’accueil avec le logo et une courte description du restaurant et du style de cuisine et une page sur laquelle apparaît une photo de l’intérieur du restaurant dans laquelle on peut naviguer en 360°.

Le site réussit son premier pari : séduire et capter l’attention.

Le décor est très beau, chaleureux et l’avoir mis en valeur par une image en 360° dans laquelle on a l’impression d’être immergé est une excellente solution pour donner envie d’y aller. En fait on a même déjà l’impression d’y être.

Sur cet écran, juste les informations principales :  jours et horaires d’ouverture, adresse et numéro de téléphone.

Le deuxième pari réussi est l’esprit de transparence. On n’essaie pas de faire de la publicité avec un discours calibré et surfait, on montre ce qui est, après on aime ou on n’aime pas. On peut zoomer sur les tables, les assiettes, les murs,la cuisine.

Dans cet établissement, il se trouve en plus que les fourneaux sont dans la salle de restaurant. On peut donc voir l’équipement avec lequel le cuisinier préparera ses plats.

Comme tout cela peut manquer de vie à voir une salle de restaurant vide, les deux protagonistes du restaurant (cuisinier et serveuse) se présentent dans une fenêtre à part, photo animée et descriptif à l’appui.

Et si ça suffisait ?

La question est de savoir si un tel site remplit est efficace à convaincre des clients.

Tout d’abord il peut y avoir un problème d’incompatibilité d’affichage et de plugins. Pour profiter pleinement des fonctionnalités visuelles il faut disposer des bons plugins ce qui peut être un frein pour certains.qui ne vont pas au bout de la navigation et abandonne le site sans en savoir plus.

Ensuite, il y a le problème du référencement dans les moteurs de recherche. Pour qu’un site soit bien référencé, il faut en général qu’il y ait des liens (qui pointent vers lui et que lui pointe vers d’autres) et du contenu riche au niveau de la diversité du champ lexical.

Or là sans contenu texte le référencement n’est pas évident.

Enfin les lecteurs se suffisent-ils de ce site ?

Je ne pense pas. Au contraire, je suppose que beaucoup d’internautes complètent leur visite par une recherche sur Google pour obtenir d’autres informations notamment des avis d’internautes. Le restaurant se retrouve alors en concurrence avec d’autres sur ces annuaires, guides de sorties, sites d’avis,…

Mais dans le cas du Petit Bacchus, tout cela ne semble pas si important.

Le référencement n’est finalement pas un problème car le restaurant est présent dans de très nombreux annuaires et sites. Donc d’une manière ou d’une autre l’internaute pourra tomber sur le site.

De plus, le risque de voir un internaute se détourner vers d’autres concurrents est faible tant les critiques sont dithyrambiques. Ainsi sur CityVox sur 69 avis, 59 donnent une note de 4 ou 5 sur 5 le maximum.

En résumé, les internautes et les sites types annuaires de resto, guides,…apportent le contenu, le descriptif et le site web de l’établissement apporte la séduction, le visuel, la touche décisive qui fera choisir ce resto plutôt qu’un autre.

Pour conclure, je dirais donc que c’est un choix osé et réussi pour le Petit Bacchus de n’avoir misé que sur le visuel. Il peut se le permettre car il bénéficie d’un bouche à oreille très favorable et les informations sont fortement relayées par les internautes grâce à la notoriété de l’établissement.

Mais un site web reposant uniquement sur un visuel fort sans contenu, n’est pas adapté à tous les cas, notamment des établissements plus haut de gamme où les clients ont besoin d’être rassurés sur la qualité ou des établissements ne bénéficiant pas encore d’une très forte notoriété locale et sur Internet.

Le restaurant Le Diapason a reçu le trophée 2008 du meilleur site web décerné par le magazine « L’hotellerie Restauration ». Passons en revue ce site pour comprendre en quoi il est effectivement exemplaire

Une newsletter originale présentée sous la forme d’une brochure en ligne

A ce stade on ne peut plus parler de newsletter. Le mot « newsletter » qui est mis en avant dans le site est même péjoratif pour présenter le « livret de saison » qui présente les nouveautés du restaurant chaque trimestre. Le livret qui illustre parfaitement le raffinement du slogan « le luxe simplement » est composé d’une vingtaine de pages avec un sommaire des nouveautés classées par mois.

On y retrouve bien sur la nouvelle carte de la saison, les évènements, les menus spéciaux (ex: menu spécial Pâques, menu spécial Fête des mères), les nouveaux cocktails de l’été et une recette proposée par le chef.

Le contenu n’est pas forcément révolutionnaire au contraire même, mais le design et la présentation soignée en font une newsletter originale.

Des partenariats intéressants avec d’autres sites pour des services « externalisés »

La newsletter dont on parlait plus haut est gérée par Calaméo, site gratuit de mise en ligne de brochures. C’est la première fois que je vois une newsletter sur Calaméo ou des sites similaires. C’est bien pensé.

La réservation en ligne est gérée par La Fourchette, site spécialiste de réservation en ligne. Les liens directs vers des centrales de réservation type la Fourchette (ou d’autres Top Table par exemple) depuis son propre site est de plus en plus répandu. Cela permet d’avoir un site moins lourd techniquement (et donc moins couteux) car un module de réservation en ligne est assez compliqué à implémenter. C’est intéressant également pour le référencement naturel du site avec l’échange de lien que cela génère.

Un design soigné et une jolie photothèque

Le design est très soigné, les textes sont abondamment illustrés de photos de qualité et une rubrique spéciale est dédiée à la photothèque. Celle-ci est présentée avec un panneau horizontal déroulant permettant de sélectionner et agrandir les photos ce qui renforce encore un peu plus l’aspect soigné du site.

Des contenus diversifiés suscitant l’intérêt

Une page spécifique présente la photo de l’équipe et du chef avec une explication sur le parcours du chef.

Cette initiative est bonne tant peu de restaurants la mettent en œuvre. Mais elle pourrait être complétée par exemple avec des témoignages ou un petit mot de chaque employé accompagné d’une photo le montrant dans l’exercice de son métier.

Il faut relever également les pages qui présentent le quartier, ce qu’il y a à faire, à voir. Du contenu utile pour l’internaute. Ca aurait peut-être été l’occasion également de compléter l’information avec des liens directs vers les sites web des attractions citées et de se faire connaître auprès de ces sites par un simple mail leur signalant l’échange de liens possible.

Les améliorations que l’on peut suggérer

La revue de presse avec les articles en PDF n’est pas très pratique et ne met pas assez en valeur les articles qu’il faut nécessairement charger en PDF pour les consulter.

Pourquoi pas des vidéos pour les recettes par exemple, des témoignages de clients,…

Les « preuves » de qualité ne sont pas assez mise en valeur. Par exemple, par une recherche sur Internet, j’ai trouvé que ce restaurant a été distingué par Cityvox  » Sélection City Vox 2009″. Pourquoi ne pas le mettre en valeur avec un lien direct vers la page de Cityvox concernant le restaurant?

Les restaurants n’hésitent pas à coller sur leur vitrine ou leur porte d’entrée des autocollants « recommandé par Le Routard », par Michelin, « membre de » tel ou tel réseau,…

Sur le web aussi il faut en profiter pour mettre en avant ces preuves pour rassurer le client surtout quand les distinctions sont récentes comme pour le Diapason le trophée 2008 du meilleur site web ou Cityvox 2009.

En résumé un site effectivement qui mérite d’être distingué pour sa qualité mais qui peut encore être amélioré dans une perspective plus vivante et interactive.

Avez-vous d’autres sites de restaurants à nous faire découvrir ?