Un restaurant qui organise un évènement ce n’est pas nouveau. Ce qui est plus nouveau ce sont des évènements culinaires hors restaurants, parfois même itinérants, qui font office de restaurants.

Qu’on les appelle restaurants éphémères, happenings culinaires,…il y a une tendance à exporter la restauration hors les murs traditionnels du restaurants. Qu’en est-il pour ceux-ci ? Menace ? Opportunité ?

Sur le blog de Qui sera le Chef , j’avais déjà parlé de Kitchen Guréilla . Il s’agit d’un exemple parmi d’autres de ce genre de concept à mi chemin entre l’évènement et la restauration. 2 amis passionnés de cuisine, parcourt la ville et le pays et organisent des diners dans des lieux insolites.

Le web a largement permis de diffuser ces nouveaux concepts, grâce à la force de propagation des réseaux notamment. Ce genre d’évènements dispose souvent d’un arsenal de communication numérique allant du blog à la page Facebook en passant par le fil twitter, que les aficionados de la découverte culinaire peuvent suivre.

Dans la même veine que Kitchen Guérilla, on peut également parler des diners mystères où les participants ne savent qu’au dernier moment dans quel lieu insolite de la ville aura lieu la soirée.

En Italie, c’est le cas de Street Dinner qui se désigne comme « un évènement culinaire itinérant » ou encore comme « Food mob » par analogie au « flash mob ». Le participant se préinscrit en ligne et est averti par SMS du lieu du rendez-vous. Comme une agence de voyage est un des organisateurs et fondateurs de l’évènement, un package touristique est même proposé incluant hôtel + diner mystère

Le Diner en Blanc organisé dans un lieu mystère fonctionne aussi sur ce principe du secret. Organisé pour la première fois par un groupe d’amis à Paris en 1988, il s’est maintenant exporté dans plusieurs villes du monde notamment sur le continent américain et est organisé chaque année à Paris. Celui de 2011, organisé sur le parvis de Notre Dame, a réuni plus de 5000 personnes sur le principe de la cooptation : le convive doit être invité par un parrain ou une marraine, lui-même ayant été invité,etc.

Ce dîner secret est devenu une institution et l’un de ses secrets les mieux gardés est que les organisateurs tiennent à rester parfaitement anonymes.

Aux Etats-Unis, StudioFeast s’est spécialisé dans l’organisation de soirées culinaires insolites, originales, décalées, que ce soit dans le lieu choisi ou dans le type de cuisine proposée.

Le dernier évènement de Studiofesat qui avait fait parlé de lui a été le diner organisé dans un métro à New York. Le prochain sera un repas pour végétariens et omnivores où les plats seront identiques mais avec des compostions différentes selon le régime alimentaire choisi.

Quelle est la place des restaurants dans ces nouveaux mouvements inspirés par l’insolite, l’originalité, l’éphémère ? Bien que certains chefs sortent de plus en plus de leur cuisine pour participer à de nombreux shows, salons, ateliers, cours,…j’ai une impression personnelle que les restaurants restent sur le bord de la route de ces évolutions, qu’en pensez-vous ? Comment les restaurants suivent ce mouvement ?

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