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Entre les coffrets cadeaux, les cours de cuisine, les émissions télévisées, et les très nombreux blogs et livres de recettes, l’engouement des Français pour les cours de cuisine n’est plus à démontrer. Les restaurants peuvent surfer sur cette vague du plaisir de cuisiner et de partager : pourquoi pas, par exemple, avec des ateliers culinaires gratuits ?

Organiser un atelier culinaire gratuit

Pour une opération réussie, il faut tout d’abord miser sur une communication en amont pour attirer les curieux. Ce genre de bons plans est très facilement générateur de bouche à oreille. Au début, profitez en donc pour annoncer votre évènement sur les réseaux sociaux, mais aussi dans votre quartier, à vos clients,… Mettez des petites affichettes sur votre vitrine, et prévenez quelques bloggeurs culinaires ou sites spécialisés dans les restaurants et les bons plans. Le bouche à oreille devrait prendre assez facilement, surtout s’il s’agit d’un événement récurrent. Car la communication la plus efficace sera celle des personnes qui assisteront à votre atelier et qui en parleront à leurs amis.

Côté contenu, le chef peut, lors de l’événement, dévoiler la recette d’un plat « phare » de la carte de son restaurant, et la réaliser devant les clients tout en racontant quelques témoignages, anecdotes… Le but n’est pas de vouloir faire participer tout le monde à la réalisation d’une recette, mais de créer un moment de partage entre le chef et les clients, qui peut se terminer par une dégustation ; et aussi, d’entrainer la prise d’un repas dans le restaurant par les clients qui sont venus, le jour même ou plus tard…

Une concurrence quasi inexistante : profitez-en !

Aujourd’hui, les cours de cuisine gratuits se retrouvent surtout dans les magasins de déco et d’ustensiles de cuisine, mais c’est une opération très peu utilisée dans les restaurants. Certains chefs et restaurateurs organisent des cours de cuisine payants : c’est certes une source de revenus, mais cela n’a pas d’impact spécifique pour la communication du restaurant tellement la concurrence est forte sur ce créneau. L’organisation d’un atelier culinaire gratuit est une activité plus simple, et surtout très rare : un restaurant qui proposerait un cours gratuit sera donc à coup sûr relayé dans les blogs, les sites de bons plans, d’évènements,… Cet évènement fera parler de lui un peu partout, surtout en cette période dite « de crise » où les gens sont encore plus à la recherche de bons plans et de gratuité.

Outre le fait d’attirer du monde dans le restaurant pour un moment convivial, cela permet de garder le thème de la gastronomie au cœur de la communication (contrairement à ce qui se passe lorsqu’un restaurant organise une soirée-concert par exemple). Il s’agit donc plutôt d’une activité à privilégier pour les restaurants au public familial et à ambiance simple et conviviale.

D’autres évènements gastronomiques sont à envisager

Dans le même genre on peut également penser à des évènements gastronomiques comme des dégustations autour d’un produit : soirée dégustation de fromages, de différents types de chocolats, de cafés,… On peut également inviter des spécialistes pour rendre l’évènement plus vivant : par exemple, si on parle de chocolat, on peut imaginer faire venir un invité « spécialiste » du chocolat, pour parler de l’histoire du chocolat,…

Si toutefois vous êtes plus attaché aux revenus immédiats plutôt qu’au bouche à oreille qu’un événement peut générer, vous pouvez également imaginer des partenariats avec des producteurs, boutiques d’ustensiles de cuisine… pour mettre en valeur leurs produits lors de votre démonstration, pour qu’à la fin les clients puissent acheter ces derniers. Le chef se transforme ainsi en VRP d’un fournisseur qui lui reversera une commission sur les ventes générées à cette occasion.

Avez-vous des exemples de restaurants qui organisent ce genre d’évènements culinaires gratuits ?